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正糖名家健康管理咨询服务中心:端午美食怎么吃不影响健康?

端午节是我国四大传统节日之一,传承几千年来,拥有了丰富多彩的民俗和民间美食,直到现在还在民间流传。

端午节,吃粽子,就是民俗之一。心灵手巧的人们虽发明了多种粽子的包法,但是粽子的材料却大同小异,主要由糯米、馅料构成,味道或甜或咸。

在工业发达的今天,端午节佳节之际,我们无需自己动手制作,就可以在市场上轻松选购到各种口味的粽子。但是这些粽子通常会添加较多的调料和食品添加剂。这也就产生了一些风险,主要是对一些特殊的人群而言,比如糖友。他们能吃这些粽子吗?怎么吃才不妨碍健康呢?

“糖友们要注意饮食控制,尤其是不能多吃高糖的食物。首先要注意粽子的馅,比如红枣、豆沙馅,就都属于高糖分的种类,最好是不要吃。”王元奇表示,“其次,粽子是糯米做的,粘度高、不易消化,吃粽子后血糖升高的速度比普通的大米饭更快,多吃就会影响血糖。而且,为了保存较长的时间,很多粽子都添加了较多的油、糖或者盐,对于糖友来说都是超标的,对健康不利。如果你还喜欢吃肉粽的话,实打实地中了‘三高’的招:高热量、高升糖指数、高脂肪含量。所以市面上大部分的成品粽子,我不建议糖友们食用。”

在浓厚的节日气氛中,要让糖友们完全不吃粽子,显然非常困难。“所以,家中有糖尿病患者的,建议自己动手包粽子。”王元奇支招道,“可以包一些素粽子,不放油、不放糖、不放盐,以豆类和糯米为主要原料,糯米适当减量,豆类适当多一点。同时,每个粽子的个头不宜太大,50g左右即可,方便一次性吃完。”

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做好了粽子,能不能吃粽子还得看自己的血糖表现。糖友如果最近一段时间血糖控制得非常不错,可以奖励自己吃点粽子,如果血糖表现不好,建议最好不要马上吃,安心做好血糖控制事宜。

吃粽子之前,还应该吃点水果或者蔬菜,保证营养均衡。需要注意的是,吃粽子时,糖友们一定不要因为其味道比较寡淡,就蘸着糖或者酱吃。这会对于血糖造成较大的影响。

而且,粽子属于主食,糖友们不宜吃过多的粽子,吃完一个就应该立刻停止。同时,还要减少其他主食的摄入,这样才能保证进食的总热量不至于超标,对身体的影响会相对小一些。而且在吃完粽子后应该及时测血糖,如果血糖不理想,下次应该不吃或者减量。

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